自制冰淇淋无冰碴详细教程

不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。

主料

蛋黄3颗　　纯牛奶克

淡奶油克　　细砂糖克

果酱适量　　

做法步骤

1.三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

2.用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）

3.分次加入克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

4.蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

5.上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

6.克淡奶油加30克细砂糖。

7.用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。

8.晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

9.待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

10.最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

11.清凉一夏

小贴士

1、加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状

2、要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。

3、每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。